Сезонные овощи обычно замораживают в период их созревания. К ним можно отнести: зеленый горошек, помидоры, сладкий перец и другие.
А вот тыкву или кабачок можно заморозить и в зимнее время. Часто такие овощи вырастают большими и не всегда бывают использованы для приготовления блюда полностью.
В холодильнике они хранятся недолго, поэтому лучше их замораживать. Это делать необходимо также для того, чтобы заморозить тыкву для прикорма, и зимой ребенок будет иметь в рационе натуральные тыквенные каши.
Выбор плода
Тыква является очень полезным овощем.
Содержит самые разные жизненно необходимые органические низкомолекулярные соединения:
- витамины А, С, D, Е и группы В;
- очень редкий витамин Т, который помогает усвоению пищи и борется с ожирением;
- витамин К, отвечающий за здоровье крови и костной ткани, отсутствующий в других овощах.
В ее состав входят так же: микроэлементы, сахар, каротин с пектинами. Поэтому она так полезна маленьким детям.
Если тыква выращена на собственном садовом участке, можно быть уверенным, что для этого не применялись химические удобрения, небезопасные для здоровья.
При покупке плода в магазине стоит понимать, что не все сорта питательны и вкусны. Бывают и такие, которые выращивают именно для декоративных целей.
При выборе стоит обратить внимание на цвет мякоти, он должен быть ярко-оранжевый, с твердой и матовой кожурой. Если попробовать ее промять, ничего не получится. Хвостик должен быть полностью сухим. Овощ не стоит выбирать слишком большой, оптимальный вес 2-4 кг.
Лучшими сортами для приготовления являются: Акорн, Былинка, Мускатная, Арлекин, Баттернат, Диво, Грибовская, Херсонская, Гилея.
Врачи рекомендуют замораживать тыкву для прикорма, чтобы сохранить ее питательные вещества и полезные свойства. При этом важно правильно подготовить овощ. Сначала тыкву следует тщательно вымыть, очистить от семян и нарезать на небольшие кусочки. Затем рекомендуется отварить или запечь ее до мягкости, что поможет сохранить витамины и улучшить усвояемость. После остывания кусочки тыквы можно разложить по порционным пакетам или контейнерам и отправить в морозильник. Врачи подчеркивают, что замороженная тыква может храниться до шести месяцев, что позволяет родителям заранее подготовить полезный прикорм для малыша. При размораживании важно избегать повторного замораживания, чтобы не потерять ценные свойства продукта.
Подготовка
Если подойти неправильно к подготовительному этапу заготовок, то конечный итог приготовленного блюда, может не удовлетворить вкусовые качества потребителя.
Тыква, порезанная кусочками, может стать водянистой и будет пригодна только для приготовления крем-супа.
Поэтому для сохранения полезных характеристик и кулинарного качества овоща, не стоит пренебрегать основными рекомендациями по процессу обработки заготовок.
Для замораживания нужно брать целую тыкву, а не тот отрезанный кусок, который какое-то время лежал на прилавке или в холодильнике. Даже если он отрезан самой хозяйкой.
Тыква должна быть без повреждений, подпорченных бочков или подгнившего (даже слегка) хвостика.
Выбранную для заморозки тыкву тщательно промывают.
Обязательно при длительном хранении любых овощей необходимо делать маркировку на упаковке, на которой указывается дата заморозки.
Очистка
Тыкву необходимо очистить от семян и верхней кожуры, разделить на равные части, которые потом порезать небольшими кусочками.
Так, будет удобнее ее эксплуатировать.
Для того чтобы справиться с толстой и очень жесткой кожурой, потребуется большой кухонный нож и разделочная доска.
После разрезания тыквы на 2 части, необходимо извлечь из нее семечки.
Заморозка тыквы для прикорма — это отличный способ сохранить все ее полезные свойства и обеспечить малыша витаминами в любое время года. Многие родители отмечают, что этот процесс не только простой, но и очень удобный. Для начала тыкву нужно тщательно вымыть, очистить и нарезать на небольшие кусочки. Затем их blanch (обдать кипятком на несколько минут), чтобы сохранить яркий цвет и питательные вещества. После этого кусочки можно разложить по пакетам или контейнерам и отправить в морозильник.
Некоторые мамы рекомендуют замораживать тыкву порционно, чтобы облегчить процесс приготовления прикорма. Размораживать тыкву лучше всего в холодильнике или на водяной бане, чтобы избежать потери витаминов. Многие отмечают, что замороженная тыква сохраняет свой вкус и текстуру, что делает ее идеальной для приготовления пюре или добавления в каши. Таким образом, заморозка тыквы — это не только полезно, но и удобно для заботливых родителей.
Способы заморозки
Чтобы разнообразить рацион ребенка, натуральными тыквенными блюдами, удобно хранить плод в замороженном виде. При правильной заморозке, продукт не теряет своих природных качеств и питательных характеристик.
Пюре
Данный метод заморозки занимает больше времени, чем другие, но это того стоит.
Этот способ гарантировано избавит от снежистости и водянистости тыквы, так как она предварительно запекается.
Еще одним плюсом является то, что после разморозки пюре легче всего использовать, оно просто достается из холодильника, и готово к применению.
Существует несколько вариантов подготовки тыквы для пюре.
- Тыква, приготовленная в духовке:
- Очищенную тыкву требуется нарезать кубиками размером около 3*3. Полученные кубики раскладываются в один слой на противне. Тыкву необходимо поставить в духовку, разогретую до 140 градусов примерно на 50 минут до образования мягкости. Именно это время необходимо для запекания тыквы. Готовить нужно без добавления воды. Мягкость тыквы можно проверить зубочисткой. Если зубочистка легко втыкается в тыкву, значит, она уже готова.
- Неочищенную тыкву также необходимо порезать дольками размером 3 см и разложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или фольгой, в один слой. Время приготовления необходимо такое же, что и у очищенной тыквы. После приготовления дольки остудить и очистить кожуру. При правильном приготовлении она легко очищается.
- Тыква, приготовленная другими способами:
- Очищенную тыкву необходимо порезать дольками, поместить в посуду для СВЧ и добавить небольшое количество воды. Готовится в микроволновой печи примерно 10-15 минут.
- Отварная тыква. Овощ требуется разрезать на кубики и опустить в кипящую воду, отваривая до мягкости.
- Тыква, приготовленная на пару. Овощ, порезанный кубиками, помещается в корзину пароварки уже в момент закипания воды. Время приготовления составляет около 30-40 минут. Можно также использовать мантоварку или мультиварку с функцией пара.
Готовую тыкву необходимо переложить в миску, чтобы сделать из тыквы пюре любым удобным способом.
Это можно осуществить с помощью:
- мясорубки;
- сита;
- кухонного комбайна;
- блендера.
В момент пюрирования необходимо налить немного воды, чтобы получилась нужная консистенция. Пюре должно быть гуще того, чем кормят детей. Густота нужна для того, чтобы при разморозке можно было добавить еще теплой воды, так пюре разморозиться быстрее.
Готовое пюре необходимо остудить до комнатной температуры и потом уже остывшее, разложить по порциям. Рекомендуется использовать контейнеры для кубиков льда, так как они имеют маленький объем. Это очень удобно для разморозки небольшого количества пюре, которое съедает ребенок. Также можно использовать многоразовые пластиковые контейнеры. Они бывают круглой, квадратной, прямоугольной формы.
Для того чтобы тыква не заветрилась лучше выбирать формы с крышками либо заматывать посуду пищевой пленкой, фольгой, в крайних случаях просто поместить в плотно завязанный целлофановый пакет.
Важно не забыть, что при заморозке пюре обязательно расширится, поэтому стоит оставлять чуть-чуть свободного места в контейнере. Плотно под крышку набивать тоже не стоит.
Лучше всего готовить тыкву для последующей заморозки именно в пароварке. Ведь такая обработка считается самым полезным способом приготовления пищи.
Кубиками
Для этого способа заморозки тыкву необходимо порезать кубиками. Пропорции можно регулировать исходя из личных предпочтений.
Кусочки обязательно нуждаются в сушке, удалить излишки влаги можно обычным бумажным полотенцем.
Когда тыква порезана, необходимо взять поднос, доску или что-то другое, что входит в морозильную камеру.
Сверху их необходимо накрыть пищевой пленкой или пакетом.
Делать это рекомендуется, для того чтобы потом тыква хорошо снялась. Оптимально укладывать примерно в два слоя. Поднос необходимо убрать в морозильную камеру до полного замораживания тыквы.
Уже замороженную тыкву необходимо уложить в целлофановый пакет и плотно завязать. Можно даже положить в два пакета для надежности. Далее порции необходимо отправить в морозильную камеру для дальнейшего хранения. Приготовив таким способом, куски тыквы не прилипнут друг к другу.
Тертая тыква
Куски предварительно очищенной тыквы необходимо разрезать на более мелкие части.
Тыкву можно измельчить с помощью мясорубки с насадкой для овощей (с небольшими отверстиями) либо просто потереть на терке.
Измельченную тыквенную массу рекомендуется перекладывать в пакеты.
Важно из пакетов выпускать воздух, плотно закрывать. Заморозка этим способ экономит место в морозильной камере. В пакеты можно укладывать по 500 грамм.
Такое количество войдет в плоский поддон морозильной камеры. Замороженные брикеты можно переложить в большой ящик морозильной камеры один на другой.
Еще один плюс данного способа, заморозка делается небольшими частями. В этом случае не нужно размораживать целый пластиковый контейнер или большой пакет с заморозкой, достаточно вынуть один брикет. А если и этого окажется много, брикет можно просто разломить.
Для этого его необходимо вынуть на 5 минут из морозилки, этого времени достаточно, чтобы он стал хрупким, и можно было отломить кусок, а остальное убрать обратно в морозильную камеру.
Замороженная тыква сохраняет все свои полезные свойства. Это очень подходит для первого прикорма грудничкам. Помимо всего прочего, тыква легко усваивается, стимулирует перистальтику пищеварительной системы, обладает приятным вкусом.
Вопрос-ответ
В каком виде лучше замораживать тыкву?
Удобно морозить пюре в небольших одноразовых контейнерах с крышками — сразу убрать и забыть. Можно также морозить в небольших силиконовых формочках или пластиковых стаканчиках, а потом перекладывать замерзшее пюре в пакеты для хранения.
Можно ли замораживать сырые кусочки тыквы?
Заморозьте: тыкву можно заморозить как в приготовленном, так и в сыром виде. Разрежьте сырую тыкву и храните её в герметичном пакете или контейнере с этикеткой. Если у вас есть тыквенное пюре, заморозьте его в формочках для льда, а затем переложите в пакет или контейнер.
Можно ли замораживать разрезанную тыкву?
В морозилке разрезанная тыква может храниться до года. В холодильнике в отделе для овощей до месяца.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тыквы обязательно тщательно промойте ее под проточной водой, чтобы удалить все загрязнения и пестициды. Затем нарежьте на небольшие кусочки, чтобы они быстрее замерзли и легче размораживались.
СОВЕТ №2
Для сохранения всех полезных веществ и витаминов, бланшируйте тыкву перед заморозкой. Опустите нарезанные кусочки в кипящую воду на 2-3 минуты, а затем быстро охладите в ледяной воде. Это поможет сохранить яркий цвет и питательные вещества.
СОВЕТ №3
Используйте герметичные контейнеры или специальные пакеты для заморозки, чтобы избежать попадания воздуха и предотвратить обморожение. Не забудьте подписать упаковку с датой заморозки, чтобы знать, когда лучше использовать тыкву.
СОВЕТ №4
При размораживании тыквы старайтесь делать это в холодильнике или в микроволновой печи на низкой мощности, чтобы сохранить текстуру и вкус. Избегайте размораживания при комнатной температуре, чтобы избежать размножения бактерий.
