Мёд пчелиный (далее по тексту — М.) — это сладкое сиропообразное вещество, вырабатываемое рабочими пчёлами главным образом из нектара медоносных цветов и используемое ими в качестве корма; ценный продукт питания человека и лечения.
В соответствии с природными источниками добычи мед делят на цветочный (из нектара), падевый (из сладких выделений на листьях и стеблях растений). Среди цветочных М. различают липовый, гречишный, клеверный, подсолнечниковый, кипрейный и другие.
Состав мёда
Химический состав меда зависит от вида растений, климатических условий, способа товарной обработки. Состав цветочного М. (%): 13-20 воды, свыше 80 углеводов (в основном глюкоза и фруктоза; кроме того, сахароза, мальтоза и другие), 0,4 белков, 0,3 золы. В М. входят органические кислоты (яблочная, лимонная, глюконовая и другие), ферменты (амилаза, каталаза, инвертаза и другие), ароматические и минеральные вещества (К, Na, Ca и другие), в небольшом количестве витамины (B2, PP, С, B6, Н, К и Е), алкалоиды и красящие вещества.
Свежеотложенный в ячейки сотов М. имеет жидкую консистенцию. По мере испарения воды он созревает, уплотняется, становится вязким; под действием фермента инвертазы сахароза нектара превращается в глюкозу и фруктозу. После созревания, пчёлы запечатывают мед в соты восковыми крышечками. Выделенный из сотов М. при хранении постепенно кристаллизуется. Кристаллизация начинается с поверхности, постепенно кристаллы опускаются на дно.
Для производства меда пчелы собирают нектар с цветов, ферментируют его и испаряют лишнюю воду. В сотах мед дозревает 8-10 дней, в это время молодые пчелы перекладывают его и добавляют свою слюну с ферментами, а затем запечатывают каждую ячейку сот тонким слоем воска. Этот мед пчелы затем используют в качестве пищи.
Кроме углеводного нектара, пчелы собирают с растений цветочную пыльцу. Комочки пыльцы тоже складываются пчелами в ячейки сот, утрамбовываются и сверху заливаются медом. Получается так называемая перга, источник белкового питания пчел.
Запечатанные воском соты
Цвет мёда белый (с кипрея), жёлтый (с белой акации, эспарцета, липы, подсолнечника), тёмно-бурый (с гречихи, вереска и др.). Вкус большинства М. сладкий, иногда острый; аромат и привкус зависят от происхождения. Совокупность вкуса и аромата называется «букетом» М.
Читайте также:
Вязкость М. различная — жидкий акациевый, очень клейкий — падевый. Падевый мед (и цветочный со значительной примесью падевого) для питания пчёл вреден. Товарный М. получают извлечением из сотов центрифугированием в медогонке, иногда прессованием.
Медогонка
Добыча меда из сотовых, медовых рамок
В сотах мед поступает в продажу редко. Для нормализации густоты М., получения желательного аромата, цвета и вкуса иногда применяют купаж (смешивание) разных сортов. Тарой для М. служат бочки из липы, бука, чинары, вербы, кедра, ольхи. От дубовых бочек М. чернеет, от бочек из хвойных пород приобретает смолистый запах. Хранят М. в помещениях без посторонних запахов.
Мёд является ценным диетическим и лечебным средством (например, при истощении). Очень широко используется в народной медицине при множестве самых разных болезней[en].
В православии 14 августа отмечается Медовый спас (первый Спас) — праздник Предъисхождения (изнесения) Честных Древ Животворящего Креста Господня (или Происхождения Честных Древ Животворящего Креста Господня).
В этот день во всех храмах совершается малое освящение воды и меда. А пасечники приступают к сбору урожая, так как с этого дня благословляется вкушение его нового сбора. Поэтому в народе праздник получил название «Медовый Спас». Также этот праздник именуют Маковый Спас.
-
Читайте также:
Врачи отмечают, что мёд является не только вкусным, но и полезным продуктом. Его уникальный состав включает витамины, минералы, антиоксиданты и ферменты, что делает его ценным для поддержания здоровья. Исследования показывают, что мёд обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами, что способствует укреплению иммунной системы. Кроме того, он может помочь при простудах и гриппе, облегчая симптомы и способствуя быстрому выздоровлению. Однако специалисты предупреждают, что мёд следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с диабетом, так как он содержит значительное количество сахаров. В целом, мёд может стать отличным дополнением к рациону, если использовать его с умом.
Мёд — это натуральный продукт, который на протяжении веков восхищает людей своим вкусом и полезными свойствами. Он состоит в основном из фруктозы и глюкозы, что делает его отличным источником энергии. Кроме того, мёд богат витаминами, минералами и антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния здоровья. Многие отмечают его противовоспалительные и антисептические свойства, что делает мёд популярным средством при простудах и заболеваниях горла.
Люди также ценят мёд за его способность улучшать пищеварение и поддерживать здоровье кожи. Он часто используется в косметических процедурах благодаря своим увлажняющим и питательным качествам. В кулинарии мёд служит не только сладким дополнением к блюдам, но и натуральным консервантом. Таким образом, мёд — это не просто лакомство, а настоящий кладезь полезных веществ, который находит применение в различных сферах жизни.
Шокирующая правда о меде и сопутствующих продуктах. Владимир Георгиевич Жданов
Медовая вода
Одну чайную ложку меда развести в стакане сырой воды. Получаем 30% раствор меда, который по составу идентичен плазме крови[en]. Мед в сырой воде формирует кластерные связи (структурирует ее). Это повышает её целебные свойства. Медовая вода усваивается организмом быстро и полностью.
Эффект медовой воды: нормализуется пищеварение, улучшается работа всех звеньев ЖКТ, повышается иммунитет. Проходят хронические насморки, бронхиты, разжижается и выходит слизь из легких (естественным путем – через кишечник).
Медовая вода — противопаразитное средство.
Перевариваются завалы в кишечнике, растворяются каловые массы. Происходит санация кишечника. Место локализации каловых камней находится в области талии. Поэтому первое время приема медовой воды отмечаются случаи увеличения объема талии. Но это не должно вас пугать. Объяснение простое: каловые камни набухли, стали мягкими и начинают выходить из организма.
Происходит чистка всего организма на клеточном уровне.
Повышается антибактериальный, противовирусный эффект.
Нормализуется работа толстой кишки.
Медовую воду в лечебно-профилактических целях нужно пить утром натощак. Стакан медовой воды нужно выпить залпом. Это очень важно. Сфинктер желудка сразу же откроется, и жидкость попадает в кишечник, после чего впитывается в кровь.
Медовой водой протирают лицо. Она питает кожу[en], делает ее мягкой, бархатистой и нежной. Это натуральная косметика. Самая древняя и самая современная одновременно.
Почему советуют есть мёд на ночь?
Сладкое на ночь есть вредно, но мёд в малых дозах оказывает целебное влияние на организм.
Сжигает жир
-
Читайте также:
Именно ночью запускаются основные механизмы нашего организма: так что ложка меда может помочь усиленному сжиганию жира и ускорить обмена веществ. Мед оказывает влияние на регенерацию клеток печени, особенно это активнее происходит ночью. Мёд в сочетании с тыквенным соком, выпитый на ночь, помогает печени выводить токсины.
Укрепляет иммунитет
Для профилактики вирусных и бактериальных заболеваний и в период заболевания ОРВИ – мед с чесноком – лучшее средство. Нужно очистить несколько крупных зубчиков чеснока, нарезать их на мелкие части, залить мёдом. Чайную ложку этой смеси принимай на ночь, она способна оказать сильный иммуностимулирующий эффект.
***
Мед пчелы производят из нектара, а пергу — из пыльцы цветочных растений. Пчелы приносят ее в виде двух шариков на задних лапках (ножках), поэтому такую пыльцу называют пчелиной обножкой.
Принесенную в улей пыльцу пчелы утрамбовывают в сотовые ячейки, обрабатывают своими ферментами, заливают медом и запечатывают.
Целебные свойства перги
Перга оказывает на организм тонизирующее и омолаживающее действие; укрепляет иммунную систему; повышает устойчивость к стрессам; стимулирует процесс кроветворения; улучшает обмен веществ; омолаживает кожу и способствует исчезновению морщин.
Самая лучшая перга получается из пыльцы, которую пчелы собирали с дикорастущих растений.
1. Для повышения иммунитета
-
Читайте также:
Принимать одну ежедневную дозу, тщательно рассасывая ее под языком, детям[en] — 0,5 г, взрослым — 2 г (1/4 ч. ложки). Буквально на 3-4 день ощущается приток новых сил, снижается утомляемость.
Проведенный курс лечения пергой (40 г) настолько стабилизирует иммунную систему, что даже при повальном заболевании гриппом и ОРВИ высока вероятность того, что человек вообще не заболеет или перенесет заболевание очень легко.
Замечено, что при лечении пергой процессы инфицирования прекращаются в течение 2-3 дней, восстанавливается обмен веществ.
2. При лечении гриппа, ОРВИ, ангины, фарингита
На курс лечения требуется 60-100 г перги и прием препарата увеличивается до 3-4 раз в день по 2-4 г (также рассасывая под языком и не запивая водой в течение получаса). Выздоровление наступает в течении 2 дней.
Цитаты великих людей о меде
Уильям Шекспир, «Ромео и Джульетта»:
Так сладок мёд, что, наконец, он горек. Избыток вкуса убивает вкус.
Жан де Лафонтен:
В меду тонет больше мух, нежели в уксусе.
***
Мед укрепляет иммунитет и является лучшим источником энергии. Если на кухне есть мед, можно забыть о сахаре!
***
Хоть за окном дожди и слякоть,
Я в кружку чай себе налью,
Добавлю мёд, любовь[en] и радость,
И пью…
***
Загадка про мёд
Пчёлки летом потрудились,
Чтоб зимой мы угостились.
Открывай пошире рот,
Ешь душистый, сладкий…
Вопрос-ответ
Как можно описать мед?
Имеет вязкую, тягучую консистенцию, вкус — сладкий, цвет — от светло-желтого до коричневого, в зависимости от медоноса, с которого был собран (например, липовый мед, гречишный мед и т. д.). Мед отличают не только по растениям, но и по местам сбора (алтайский, башкирский и т. д.).
Какие болезни лечит пчелиный мед?
Его используют при лечении ран, ожогов, при обморожении. Применяют при туберкулезе легких, ангинах, заболеваниях кожи, слизистой оболочки рта. Добавляют в лечебные зубные пасты и кремы.
Для чего полезно есть мед?
Полезные свойства. В нем много антиоксидантов, которые борются с сердечно-сосудистыми заболеваниями, снижают риск развития онкологии. Мед в умеренном количестве снижает уровень «плохого» холестерина. Наконец, он укрепляет иммунную систему и благотворно влияет на желудок. Мед особенно полезен при температуре и кашле.
Какой мед от чего лечит?
Считается, что самый полезный – гречишный мёд. Содержание аминокислот и микроэлементов в этом мёде в два раза выше, чем в других видах. Гречишный мёд рекомендуют для лечения простудных заболеваний, авитаминоза, анемии и кожных заболеваний. Акациевый мёд помогает при бессоннице и неврологических нарушениях.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе мёда обращайте внимание на его цвет и консистенцию. Натуральный мёд может варьироваться от светло-жёлтого до тёмно-коричневого, в зависимости от цветков, с которых собраны пыльца и нектар. Также качественный мёд должен быть однородным и не содержать осадка.
СОВЕТ №2
Храните мёд в тёмном и прохладном месте, чтобы сохранить его полезные свойства. Избегайте хранения мёда на прямом солнечном свете или вблизи источников тепла, так как это может привести к потере витаминов и минералов.
СОВЕТ №3
Добавляйте мёд в напитки и блюда, но старайтесь не нагревать его выше 40°C. Высокая температура может разрушить полезные ферменты и витамины, поэтому лучше добавлять мёд в уже остывшие напитки или блюда.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на разнообразие сортов мёда. Каждый сорт обладает уникальными вкусом и полезными свойствами. Например, гречишный мёд богат железом, а цветочный мёд обладает мягким вкусом и подходит для ежедневного употребления.
